Овцы мясных пород: описание и характеристики продуктивности

Овцеводство около 9 000 лет, со времен одомашнивая безоарового козла, является важной составляющей человеческого жизнеобеспечения. Овечья продукция представлена в нескольких категориях — жир, молоко, шерсть, сало и мясо. Еще несколько десятилетий назад эти животные массово разводились ради получения первоклассного руна. В наши дни популярны овцы мясных пород.  Это направление дает возможность при минимальных затратах получить хорошую продуктивность.

Овцы мясных пород

Классификации пород

Существует 2 основных принципа разделения овец.

Таблица 1. Зоологический принцип разделения.

Иллюстрация	Описание
Короткотощехвостые	Хвост куцый, тощий, в длину не достигает скакательных суставов.
Длиннотощехвостые	Продолговатый отросток без жировых отложений.
Короткожирнохвостые	Вместо этого органа у овец вырастает жировая подушка.
Курдючные	Наслоения жира расположены у недоразвитого хвоста.
Длинножирнохвостые	Упитанный удлиненный придаток с характерным сужением на кончике.

Таблица 2. Производственный принцип разделения.

Иллюстрация	Описание
Тонкорунные	Шерсть состоит из тонких однородных волокон.
Полугрубошерстные	Неоднородное руно с мягкими и эластичными пуховыми волокнами.
Полутонкорунные	Ввиду низкой концентрации жиропота цвет шерсти не только белый, но и черный, серый, коричневый.
Шубные	Под эту категорию попадают овцы грубошерстных пород, площадь шкур которых после раздела составляет не менее 18 дм², а длина волокон — больше 1,5 см.
Смушковые	Смушка — шкурка новорожденного ягненка. Грубошерстные разновидности, выращиваемые для получения смушков различных форм.
Мясо-сальные	Обладатели грубого волосяного покрова. Отличаются хорошей мясной продуктивностью.
Мясо-шерстно-молочные	Универсальные породы, дающие мясо, шерсть и молоко.

Самой распространенной на территории постсоветского пространства считается производственная классификация. Она учитывает следующие аспекты:

• специфику основной продуктивности;
• соотношение шерстной и мясной производительности;
• качество шерсти.

По численности и показателям биопродуктивности на первом месте находятся тонкорунные овцы. За ними идут полутонкорунные, грубошерстные и полугрубошерстные.

Овцы на полях

Существует более приближенное к сельскохозяйственной деятельности разделение на группы — мясные, универсальные, мясо-сальные, шерстно- мясные и мясо-шерстные.

Характеристика мясных пород

Для производства ягнятины и баранины подойдут мясные разновидности овец. Несмотря на столь емкое название, животные также дают молоко и шерсть.

Мясная продуктивность обусловлена выбором породы

Самыми производительными считаются следующие подвиды:

1. Мясо-сальные или курдючные. Популярная категория в засушливых азиатских странах. Типичные представители — Эдильбаевская и Гиссарская.
2. Мясо-шерстные. Востребованная группа на территории РФ. Романовская, Куйбышевская, Горьковская.

Главные особенности — высокий показатель убойного выхода. 4-месячный ягненок весит от 40 до 60 кг, что примерно составляет половину массы тела зрелой особи. По достижению 1 года его вес составляет 90% от веса племенного производителя, колеблющегося в среднем от 150 до 170 кг. При хорошем откорме взрослый баран достигает 200 кг, овцы весят от 80 до 120 кг.

Представители мясных пород относятся к скороспелым и быстро набирают вес

Общие характеристики:

• крепкое телосложение;
• изящный костяк;
• отлично сформированная мышечная масса;
• тонкая кожа с плотным слоем жировой клетчатки;
• хорошие показатели убойного выхода;
• скороспелость и плодовитость;
• возможность 12-месячного пастбищного содержания;
• неприхотливость в уходе.

Самки отличаются высокой удойностью. Выращенный на подсосе молодняк демонстрирует отличную выживаемость.

Овцы и бараны мясной линии выносливы и обладают крепким иммунитетом

Лучшие российские породы

Отечественные селекционеры преуспели в области овцеводства. Помимо выведения известных пород, создание которых проходило при участии европейского генофонда, специалистам удалось сохранить легендарную российскую Романовскую овцу.

Романовская

Были выведены 2 века назад. Характеризуются высокой продуктивностью. Отличительная особенность — двухцветная овчина. При белом пухе ость черная, что обусловило большую вариативность окраски.

Романовские овцы являются генетически чистой породой

Основные характеристики:

• многоплодность, самки в год дают не менее 2 окотов с 5 ягнятами;
• средний показатель плодовитости в поголовье — 300%;
• молодняк быстро растет;
• вес в 6 месяцев составляет от 30 до 35 кг;
• масса тела барана — 100 кг, овцы — 60 кг;
• удой — 200 л ежегодно;
• настриг шерсти — 2 кг;
• убойный выход — 47%.

Животные обладают мощным костяком. Специфика экстерьера — горбатый профиль и комолость. Овчина считается лучшей в мире по прочности. К новым климатическим условиям адаптируются быстро.

Романовские овцы с приплодом

Горьковская

Начиная с 30-х гг. прошлого века, советские селекционеры скрещивали Гемпширов с северными многоплодными овцами. В результате на свет появилась грубошерстная Горьковская порода, отличающаяся высокой продуктивностью.

Основные характеристики:

• плодовитость — до 140%;
• настриг шерсти у баранов — до 6 кг, у овец — до 4 кг;
• удойность — до 155 л за 122-дневный период лактации;
• средний привес — 220 г;
• вес ягненка в 4 месяца — 30 кг;
• масса тела самца — 110 кг, самки — 80 кг;
• убойный выход — 55%.

Внешне Горьковские овцы похожи на Гемпширов

Распространены по всему постсоветскому пространству благодаря быстрому набору мышечной массы и хорошей выносливости.

Куйбышевская

Предками этой породы являются черкасские матки и английские самцы Ромни-марш. Характеризуется высокой плодовитостью и скороспелостью. Корпус удлиненный, внешне напоминает очертания бочки. Телосложение крепкое, головы комолые. Животных отличает хорошая оброслость.

Куйбышевская — яркий представитель крупных пород

Основные характеристики:

• настриг шерсти у самцов — 8 кг, у самок — 5 кг;
• живой вес барана — до 130 кг, овцы — до 80 кг;
• плодовитость — 125%;
• масса тела 4-месячного ягненка — 30 кг;
• убойный выход — 55%.

При интенсивном откорме вес баранов доходит до 150 кг. Животные готовы к забою по достижению 12 месяцев. Поскольку представители породы практически не подвержены копытной гнили и хорошо реагируют на пребывание во влажном климате, они идеально подходят для пастбищного содержания.

Куйбышевская породы на овечьей ферме мясо-шерстного направления

Северокавказская

Была создана стараниями ставропольских селекционеров, проводивших свои эксперименты в середине прошлого века. За основу были взяты местные бараны, которых скрещивали с Линкольнами и Ромни-марш. Получились отлично адаптированные к южному российскому региону особи. При хорошей мясной продуктивности обладают качественным полутонким руном.

Северокавказские овцы популярны не меньше Романовских

Основные характеристики:

• плодовитость — 140%;
• настриг шерсти у баранов — 12 кг, у овец — 6 кг;
• вес самца — до 120 кг, самки — до 65 кг;
• масса тела ягненка в 4 месяца — 33 кг;
• суточный прирост — 200 г;
• убойный выход — 50%.

Животных отличает крепкий корпус, хорошо развитая грудная клетка и объемные бедра. Благодаря большому выходу мякоти с туши эта разновидность востребована среди овцеводов.

Северокавказские на выпасе

Катумская

Название произошло от городка Катумы, расположенного недалеко от Санкт-Петербурга. Молодая отечественная порода, шлифовка которой продолжается до сих пор. Селекционеры ставили своей целью выведение овец, которые не будут нуждаться в регулярных стрижке и мытье. Помимо этого, они должны быстро набирать вес. Эксперимент удался. Тело животных покрыто короткой шерстью, подшерсток появляется лишь с наступлением холодов. Они обладают крепкой иммунной системой. За скороспелость их называют бройлерными овцами.

Основные характеристики:

• вес самца — 110 кг, самки — 80 кг;
• плодовитость — более 200%;
• среднее количество ягнят за 1 окот — 3;
• убойный выход — 53%.

Гладкошерстные овцы созданы на основе Романовских и Катадинов

Катумы не требовательны к рациону и отличаются спокойным нравом. Поскольку животных не нужно стричь, они не испытывают присущий для этой процедуры стресс. Мясо постное, по вкусовым качествам приближено к телятине. Не отдает специфическим привкусом баранины.

Видео — Катумские овцы

Южная

Совсем юная разновидность, работа над которой продолжалась 14 лет и завершилась в 2008 г. Поставленная перед специалистами задача состояла в повышении показателей мясной продуктивности. Представители этой породы не уступают чистопородным особям по адаптации к новым условиям и жизнеспособности. По плодовитости обходят районированных маток на 15%, по молочности — на 12%, по скороспелости — на 18%.

Южная — недавно выведенная порода

Основные характеристики:

• вес барана — 110 кг, овцы — 55 кг;
• в возрасте 6 месяцев ягненок весит до 45 кг;
• настриг шерсти с годовалого барана — 2,5 кг.

Готовы к убою по достижению 1 года.

Животные являются обладателями отменного руна. Южных овец часто используют для чистопородного разведения и для промышленного скрещивания.

Породы ближнего зарубежья

Овцы мясной линии представлены в большом разнообразии. В странах Средней Азии на пике популярности находятся курдючные бараны. В Восточной Европе акцент делается на мясо-шерстном направлении.

Ягнята

Латвийская темноголовая

В названии породы нашли отражение 2 ключевые характеристики: место создания и специфика экстерьера. Специалисты вывели разновидность с полутонкой шерстью и хорошо очерченными мясными формами. Животные хорошо адаптируются к местному климату. Помимо мясной производительности селекционеры работали над повышением показателей шерстной продуктивности. Особое внимание уделялось устранению пигментации руна и улучшению однородности стада.

Генетическим материалом послужили местные грубошерстные овцы, английские темноголовые, оксфорды и шропширы

Основные характеристики:

• настриг шерсти у самцов — 5,9 кг, самок — 3,6 кг;
• молочность — 180 л за период лактации;
• вес барана — 100 кг, овцы — 55 кг;
• масса тела новорожденного ягненка — 4 кг;
• среднесуточный привес — 300 г;
• плодовитость — от 130 до 170%;
• убойный выход — 55%.

Забивают молодняк можно по достижению 10 месяцев. В этом возрасте они весят около 45 кг. При хорошем откорме зрелые самцы набирают до 150 кг. У белых комолых овец морда, уши и ноги черного цвета. Порода отличается хорошей скороспелостью. Мясные качества повышаются при скрещивании с Цигайскими овцами.

Шерстная продуктивность у латвийской темноголовой на среднем уровне

Эдильбаевская

Созданная в конце XIX в. в Казахстане мясо-сальная порода отличается необычайной выносливостью. В процессе работы были отобраны лучшие курдючные бараны, которых спаривали с грубошерстными астраханскими овцами. Поскольку казахи предпочитали кочевой образ жизни, они нуждались в крепких животных.

Сложные климатические условия страны обусловили выведение специфическое разновидности, способной расти на скудных кормах и выдерживать резкие температурные скачки. Встречается в 2-х вариантах окраса — рыжем и черном. У последних лучше качество руна и больший набор веса.

Эдильбаевская выведена методом народной селекции

Основные характеристики:

• вес барана — 120 кг, овцы — 70 кг;
• масса тела новорожденного ягненка — 6 кг, в 4 месяца — 45 кг;
• максимальный вес — 160 кг;
• молочность — до 150 л за лактационный период;
• настриг — 4 кг с 1 барана;
• убойный выход — от 50 до 55%.

Относится к категории курдючных пород. У откормленного самца в мешке находится до 12 кг сала. После убоя в среднем с 1 барана получается до 40 кг мяса. На рынке ценится мясо вскормленных на молоке ягнят. Несмотря на то, что оно очень калорийное, по сравнению с продукцией взрослых особей жира в нем содержится меньше.

Эдильбаевские овцы с разным окрасом

Гиссарская

Эта разновидность представлена в 3-х подвидах: мясо-сальная, сальная и мясная. Разводится преимущественно в Средней Азии. Была выведена на горных пастбищах Таджикистана. Крупные овцы, в холке достигают 85 см. Животные хорошо набирают вес и невероятно выносливы.

Основные характеристики:

• выход жира — до 45 кг;
• весе барана — 140 кг, овцы — 80 кг;
• молочность — 130 л за 2 месяца;
• среднесуточный привес — 600 г;
• масса тела 4-месячного ягненка — 50 кг;
• убойный выход — от 58 до 60%.

Гиссарская — самая крупная порода овец в мире

На интенсивном откорме вес взрослого барана достигает 190 кг. Крепкий костяк и мощный корпус позволяют совершать переходы до 500 км. Масть преимущественно бурая. Качество шерсти низкое.

Видео — Стандарт гиссарской породы овец

Зарубежные породы

В странах дальнего зарубежья мясные разновидности часто имеют за плечами не одно столетие планомерного селекционного отбора. Это относится к такой известной породе, как например, Тексель. Зарегистрированные в прошлом веке улучшаются и по сей день либо принимают участие в создании новых мясных линий.

Составьте своим овцам оптимальный рацион и получите серьезную отдачу

Дорпер

Мясная южноафриканская порода, выведенная для выращивания в засушливых регионах Африки. Животные быстро набирают вес даже на скудном однообразном корме. Специфической особенностью является короткая неравномерно растущая шерсть, которую не состригают. Овцы избавляются от нее во время сезонной линьки.

Основные характеристики:

• вес барана — 140 кг, овцы — 95 кг;
• среднесуточный привес — 700 г;
• масса тела новорожденного — 5,5 кг, 4-месячного ягненка — 65 кг;
• убойный выход — до 90%.

Овец отличает красивый цвет кожи

Дорперы многоплодны и скороспелы. В 7 месяцев животные становятся половозрелыми. В первый окот появляется 1 ягненок, в последующие — от 2 до 3-х. На протяжении 1 года самка дает 2 приплода. Мясо нежирное, нежное и без неприятного запаха.

Вандейская

Одна из наиболее старых пород в Европе. Процесс создания длился несколько веков. На последнем этапе принимали участие бараны Саутдаун, что улучшило скороспелость. Овцы и бараны неприхотливы к условиям содержания. Густая шерсть помогает им хорошо переносить морозные зимы. Баранина постная, с нежным ароматом, состоит из одинаковых мраморных прожилок.

Французская порода, выведенная методом народной селекции

Основные характеристики:

• плодовитость — до 190%;
• вес барана — 150 кг, овцы — 110 кг;
• масса тела новорожденного — 6 кг, в возрасте 4 месяцев — 60 кг;
• среднесуточный привес — 450 г;
• убойный выход — 50%.

Животных забивают в возрасте от 4 до 6 месяцев. Именно в этот период их мясу присущ необыкновенный вкус. Содержание чистой мякоти в тушке — до 80%.

Цвартблес

Благодаря качественному толстому руну и хорошей выносливости эта голландская порода покорила весь мир. Выведена в начале прошлого века. Относится к мясомолочной линии. Комолая полутонкорунная разновидность. У животных на голове белая полоса.

В одном окоте часто рождается 3 ягненка

Основные характеристики:

• плодовитость — до 235%;
• масса тела новорожденного — от 2,5 до 5,5 кг, в возрасте 4 месяцев — до 45 кг;
• среднесуточный привес — от 400 до 600 г;
• вес барана — 130 кг, самки — 100 кг;
• молочность — до 350 л за период лактации;
• убойный выход — от 50 до 59%.

Мясо постное и нежное, отдает сладким послевкусием и приятным ароматом. По составу молоко насыщено питательными микроэлементами.

Тексель

Голландская средне-тяжелая порода, разводимая еще в XVIII в. Обрела популярность благодаря изысканному вкусу мяса, мраморности и отсутствию привкуса жира, присущему баранине.

Белолицая разновидность овец, без шерсти на ногах и голове

Основные характеристики:

• настриг овцы — 3,5 кг, барана — 5,5 кг;
• вес новорожденного ягненка — до 7 кг, в возрасте 4 месяцев — до 60 кг, в 9 месяцев — 102 кг;
• плодовитость — от 140 до 230%;
• среднесуточный привес — 250 г;
• масса тела барана — 130 кг, овцы — 90 кг;
• убойный выход — от 55 до 60%.

Матки многоплодны и высоко молочны. Период спаривания длится около 5 месяцев. Половой зрелости животные достигают в 7 месяцев.

Тексель

Прекос

Французский представитель мясо-шерстного направления. Одна из наиболее красивых пород мясной линии. Отличительная черта — повышенная скороспелость.  Востребована во всем мире. Животные обладают крепким бочкообразным корпусом и массивными бедрами. Окрас преимущественно молочный, реже серый или белый.

Основные характеристики:

• масса новорожденных — до 5 кг, в 4 месяца — 35 кг;
• среднесуточный привес — 300 г;
• вес барана — 130 кг, самки — 70 кг;
• настриг самца — 9,5 кг, самки — 5 кг;
• плодовитость — от 130 до 140%;
• выход баранины — до 55 кг.

В переводе с французского «прекос» означает «скороспелый»

Многоплодные окоты наблюдаются у 40% беременных маток. К забою животные готовы в возрасте 12 месяцев. При хорошем откорме бараны набирают до 160 кг.

Лучшие мясные породы овец

Пошаговая инструкция по разведению

Поскольку овцы предпочитают пастбищное содержание, их легко прокормить. Они спокойно реагируют на холод. Случаи падежа встречаются редко. Самка дает потомство 2 раза в год, в среднем по 2-3 ягненка. Благодаря комбинированным направлениям, как мясо-шерстное, например, прибыль получают не только с реализации мяса, но и руна.

Шаг 1. Расчет рентабельности

Рентабельность этого бизнеса в среднем составляет от 25 до 30% при самой низкой планке в 10%. Даже при худшем сценарии развития событий есть возможность выйти на безубыточный уровень.

Перед стартом любого проекта следует вычислить показатель экономической эффективности

Известно 2 главных момента, обуславливающих прибыльность овцеводства:

• планируемое количество поголовья;
• наличие кормовых ресурсов.

Этот проект стоит запускать лишь при владении либо аренде соответствующей территории для выпаса.

Для определения рентабельности нужно сделать калькуляцию по следующей формуле: Г = У/Н х П.

Расшифровка:

1. Г— количество животных на 1 га земли.
2. У — объем съедаемой травы на 1 га, умноженный на % используемого травостоя. Последняя величина обусловлена видом пастбища. Для естественных угодий она составляет 60%, улучшенных естественных — 80%, искусственных — 90%. Урожай зависит от разновидности травы. В среднем — 100 ц.
3. Н— норма в сутки для 1 овцы, примерно 10 кг.
4. П— длительность пастбищного периода.

Овцы проводят на пастбище около 200 дней в году

Для оценки перспективности этого мероприятия понадобятся и другие расчеты, которые будут приведены в следующих пунктах.

Например, для содержания стада в 300 голов нужно около 500 000 рублей. При этом прибыль составит 250 000 рублей. Целесообразно начать бизнес с разведения большего количества овец.

Шаг 2. Подбор пастбища

Задействуют несколько разновидностей естественных пастбищ:

1. Степные целинные. Подходят для ранних и поздних выпасов. Летом трава выгорает, но осенью и весной в изобилии растут разнотравье и тонконог.
2. Степные полупустынные. Популярный вариант в странах Средней Азии. Произрастает преимущественно овес и полынь.
3. Горные. Оптимальный вариант. Представлен питательными злаковыми и бобовыми культурами.

Количество животных на 0,1 га зависит от вида угодий

Последнее время популярны искусственные пастбища, засеянные озимой рожью, суданкой, могаром, сорго, мятликом, люцерной, эспарцетом и клевером.

Шаг 3. Просчет стоимости аренды земли

На территории РФ в зависимости от региона эта цифра колеблется от 100 000 до 150 000 рублей в год. Ценой диапазон обусловлен наличием коммуникаций и трассы, экологической обстановкой и удаленностью от населенных пунктов.

Что нужно знать перед снятием участка в аренду:

1. На 1 га произрастает до 100 ц люцерны.
2. 1 особь каждый день съедает до 10 кг травы.
3. Отаре в 1 000 голов для 1 дня кормежки нужен 1 га.
4. Для выгула 1 000 животных необходимо 50 га земли.

Перевариваемость люцерны жвачными животными составляет 70%

В течение 1 дня стадо дает привес на 16 000, за 6 месяцев это составляет 2 880 000 руб.

Шаг 4. Расчет стоимости зимнего кормления

Зимой овцам нужно сено и гранулированный комбикорм, доля питательности которого должна составлять не менее 25%. Стоимость 1 тюка высушенной травы составляет 150 рублей. Овцематка в день нуждается в 2 кг этого продукта. Цена овечьего премикса варьируется от 25 до 35 рублей за 1 кг.

Оптимальная пища для овец зимой — сено

Шаг 5. Организация загона и строительство овчарни

Помещения для содержания овец зимой нужны не только в регионах с холодными зимами, но и в центральной полосе РФ. Помимо кошары животным нужно соорудить деревянный забор для ограждения выгульной зоны. Строительство этих конструкций обойдется в 150 000 рублей.

Недостаток движения отрицательно сказывается на обмене веществ

Максимальная вместительность овчарни — 1600 голов. Самые распространенные постройки — на 500, 800 и 1000 мест.

Формы площадей в расчете на одну голову:

• для самца-производителя в рамках группового содержания — от 1,5 до 2 м²;
• для индивидуального размещения барана — от 3 до 4 м²;
• для матки во время ягнения — от 1 до 2 м²;
• для молодняка — от 0,7 до 0,8 м².

Романовские овцематки нуждаются в более просторных вольерах — до 3 м² на 1 особь.

В районах с суровым климатом строят Г-образные овчарни, в южных — в виде буквы П

Для содержания овец требуется просторная овчарня с удобными кормушками и поилками и свободный выгул, где животные проводят практически все время с приходом тепла и до поздней осени. Если же возможностей для такого выпаса нет, необходимо построить загон для овец. Как это сделать, рассмотрим в специальной статье.

Шаг 6. Покупка овец

Племенной ягненок стоит от 5 500 до 8 000, матка — от 8 000 до 12 000, баран-производитель — от 15 000 до 20 000 рублей.

Романовская — наиболее популярная овечья порода в России

Шаг 7. Подбор обслуживающего персонала и аренда транспорта

Обслуживание фермы обойдется около 550 000 рублей ежегодно. В эту стоимость входят оплаты услуг ветеринара, доярок, пастухов и стригалей.

В одиночку невозможно ухаживать за большой отарой

Шаг 8. Регистрация бизнеса

Чтобы получать официальный доход и вести дела в рамках законодательства РФ, следует зарегистрировать ООО или ИП.

Необходимо зарегистрировать бизнес

Шаг 9. Поиск рынка сбыта

Поскольку шерсть и молоко сбывать трудно, основной акцент делается на реализации мяса. Средняя стоимость баранины — от 120 до 220 рублей за 1 кг. Даже если продать мясо по минимальной цене, составляющей 100 рублей за 1 кг, при сбыте мясной продукции с 50 голов прибыль составит 500 000 рублей.

В баранине в 1,5 раз меньше жира, чем в свинине